Dans un cadre intime et chaleureux près du centre historique de Tarbes, l'Empreinte vous offre une cuisine gourmande élaborée principalement à partir de produits frais, qu'ils qualifieront de "traditionnelle améliorée". Ils mettent tout en œuvre afin de vous satisfaire au mieux : simplicité, respect du produit et bienveillance les guident chaque jour.​